Castelão on Portugali üks paljudest kohalikest viinamarjasortidest. Peamiselt kasvatatakse riigi lõunapoolsetel rannikualadel, kuid ei ole tundmatu ka portveini valmistamisel. Noorena üpriski tanniinne, kuid pehmeneb vastavalt veini küpsemisele. Adegmãe Castelão on keskmise kehandiga kuiv punane vein, milles on peamiselt tunda punaseid marju. Oma olemuselt meeldiva happesusega, olles ühtlasi ka üsna mahlase stiiliga. Tanniinid on kenasti integreeritud marjasusega, olles tuntavad, kuid sellegipoolest pehmed. Vein on küpsenud 10 kuud Prantsuse tammevaadis, mis lisab ka natuke pehmet vürtsikust-piprasust. Pärast pudeldamist lasti veinil veel aasta aega küpseda. Lihtsasti joodav ja mitmetahuline vein, kus iga sõõm toob uusi maitseelamusi!

Toorainest armastab väga lammast, nii et on aeg kõik need retseptid välja otsida! Ka natuke tugevamad-küpsemad juustud võiksid kenasti sobida.