Borsari Valpolicella Ripasso DOC on Valpolicella piirkonna üks hinnatumaid veinistiile – see jääb oma iseloomult klassikalise Valpolicella värskuse ja Amarone jõulisuse vahele. Veini valmistamisel läbib noor Valpolicella teise käärimise ehk ripasso protsessi, kus vein puutub kokku Amarone või Recioto valmistamisest jäänud viinamarjakestadega. See annab veinile rohkem keha, värvi, alkoholi ja sügavust.

Aroomis avaneb vein rikkalikult: küpsed kirsid, mustad marjad, ploom, vürtsid ja kerge šokolaadine nüanss. Maitses on tunda head tasakaalu mahlase puuviljasuse, pehmete tanniinide ja meeldiva vürtsikuse vahel. Lõppmaitse on pikk ja elegantne, kus tulevad esile tumedamad marjad ning kergelt balsamised noodid.

Borsari tegutseb Veneto veinipiirkonnas, kus Valpolicella on üks Itaalia tuntumaid punaveini alasid. Verona ümbruse mägised nõlvad ja lubjarikkad pinnased loovad keskkonna, kus kohalikud sordid Corvina, Corvinone ja Rondinella saavad väljendada oma tüüpilist kirsist ja vürtsikat iseloomu. Valpolicella Ripasso on muutunud eriti populaarseks tänu sellele, et see pakub osa Amarone iseloomust ilma Amarone hinnataseme ja väga võimsa struktuurita. See on vein neile, kellele meeldib Amarone sügavus, kuid kes otsivad veidi kättesaadavamat, värskema happesusega ja mitmekülgsemat valikut.