Borsari Valpolicella Ripasso DOC — один из самых ценимых винных стилей региона Вальполичелла: по своему характеру он находится между классической свежестью Valpolicella и мощью Amarone. При изготовлении вина молодое Valpolicella проходит вторичное брожение, то есть процесс ripasso , при котором вино контактирует с виноградной кожицей, оставшейся от производства Amarone или Recioto. Это придаёт вину больше тела, цвета, алкоголя и глубины.

В аромате вино раскрывается богато: спелая вишня, чёрные ягоды, слива, пряности и лёгкий шоколадный нюанс. Во вкусе чувствуется хороший баланс между сочной фруктовостью, мягкими танинами и приятной пряностью. Финал долгий и элегантный, в нём проявляются более тёмные ягоды и слегка бальзамические ноты.

Borsari работает в винодельческом регионе Венето, где Вальполичелла — одна из самых известных зон красных вин Италии. Горные склоны вокруг Вероны и известковые почвы создают среду, в которой местные сорта Corvina, Corvinone и Rondinella могут выразить свой типичный вишнёвый и пряный характер. Valpolicella Ripasso стало особенно популярным благодаря тому, что предлагает часть характера Amarone без ценового уровня Amarone и его очень мощной структуры. Это вино для тех, кому нравится глубина Amarone, но кто ищет чуть более доступный, более свежий по кислотности и более универсальный вариант.