Cantine D’Alessandro “Ardente” Primitivo — это что угодно, только не простой и обычный Primitivo. Высокая крепость (16,5%), низкоформованные кусты лозы и использование французского дуба дают в результате насыщенное, концентрированное вино с долгим послевкусием. Вино выдерживается не менее полугода в небольших французских дубовых бочках (barrique), а затем ещё год в бутылке.
У вина глубокий рубиново-красный до тёмно-фиолетового цвет. Аромат интенсивный и спелый: чёрная слива, чёрная черешня, спелые тёмные ягоды и чернослив, к которым благодаря дубу добавляются ваниль, какао и сладкие пряности. Во вкусе вино очень полнотелое и бархатистое, высокая крепость даёт теплоту, но спелый фрукт и структура дуба держат целое воедино. Танины скорее мягкие и округлые. Послевкусие долгое, тёмно-фруктовое и пряное. Винограду дали долго дозревать, поэтому в нём накапливается много сахаров. Брожение остановили, когда остаточный сахар в вине составил 40 г на литр. Хотя в вине много алкоголя, он исключительно хорошо интегрирован с ягодностью вина, так что его даже не замечаешь. Заметно более высокого, чем обычно, содержания сахара тоже бояться не стоит, ведь кислотность в вине также на своём месте!
Из блюд подойдут все насыщенные, яркие, полнотелые. Это, в свою очередь, скорее исключает рыбные и растительные блюда — для них вино с большой вероятностью окажется слишком интенсивным. Охлаждение вина, конечно, помогло бы сделать его чуть свежее, но и тогда оно, вероятно, останется слишком мощным. Поэтому рекомендуем прежде всего к разным долго готовившимся видам мяса (особенно к дичи) или просто для самостоятельного наслаждения. Ударение как раз на последнем слове, ведь самому вину есть что предложить!
Cantine D’Alessandro — из региона Конверсано в Апулии семейный винный дом. Винная история семьи начинается ещё в начале XX века, когда Натале Д’Алессандро занимался местной продажей вина из собственного винограда. В 1953 году его сын Джованни расширил дело и основал винодельню в Конверсано. В 1981 году предприятие приняло следующее поколение, а в 1997 году начали разливать собственные вина по бутылкам. Сегодня предприятием руководит уже четвёртое поколение и у винного дома около 55 гектаров виноградников.
Стоит также сказать, что “Ardente” по-итальянски означает «огненный», «жгучий» или «горячий». Это вино опасно в неправильных руках, но ох как хорошо в правильных! Оно, безусловно, несколько дороже среднего Primitivo, но, по нашему мнению, стоит каждого цента! Оно просто умеет удивлять!
