Cantine D’Alessandro “Ardente” Primitivo on kaikkea muuta kuin yksinkertainen tai tavallinen Primitivo. Korkea alkoholipitoisuus (16,5 %), matalaksi pensaaksi kasvatetut viiniköynnökset ja ranskalaisen tammen käyttö tuottavat runsaan, keskittyneen ja pitkän jälkimaun omaavan viinin. Viini kypsyy vähintään puoli vuotta pienissä ranskalaisissa tammitynnyreissä (barrique) ja sen jälkeen vielä vuoden pullossa.

Viinin väri on syvä rubiininpunainen jopa tummanvioletti. Tuoksu on intensiivinen ja kypsä: musta luumu, musta kirsikka, kypsät tummat marjat ja kuivattu luumu, joihin tammen vaikutuksesta liittyvät vanilja, kaakao ja makeat mausteet. Maultaan viini on hyvin täyteläinen ja samettinen, korkea alkoholi antaa lämpöä, mutta kypsä hedelmä ja tammen rakenne pitävät kokonaisuuden koossa. Tanniinit ovat pikemminkin pehmeät ja pyöreät. Jälkimaku on pitkä, tummanhedelmäinen ja mausteinen. Rypäleiden on annettu kypsyä pitkään, minkä vuoksi niihin kertyy paljon sokereita. Käymisprosessi lopetettiin, kun viinin jäännössokeripitoisuus jäi 40 grammaan litraa kohti. Vaikka viinissä on paljon alkoholia, se on erittäin hyvin integroitunut viinin marjaisuuteen, joten sitä ei edes huomaa. Myöskään keskimääräistä huomattavasti korkeampaa sokeripitoisuutta ei tarvitse pelätä, sillä hapokkuuskin on viinissä paikallaan!

Ruoista sopivat kaikki runsaat, maukkaat ja täyteläiset. Tämä puolestaan sulkee pikemminkin pois kala- ja kasvisruokien mahdollisuuden, sillä viini on niille todennäköisesti liian intensiivinen. Viinin jäähdyttäminen tietysti auttaisi tekemään siitä hieman raikkaamman, mutta silti se jäisi luultavasti liian järeäksi. Siksi suosittelemme sitä ennen kaikkea pitkään kypsennettyjen lihojen (erityisesti riistan) seuraksi tai sitten vain sellaisenaan ilman ruokaa nautittavaksi. Painotus olisikin tuolla viimeisellä sanalla, sillä viinillä itsellään on erittäin paljon annettavaa!

Cantine D’Alessandro on Pugliasta Conversanon alueelta peräisin oleva perheviinitalo. Suvun viinitarina alkaa jo 1900-luvun alussa, kun Natale D’Alessandro myi omista rypäleistään valmistettua viiniä paikallisesti. Vuonna 1953 hänen poikansa Giovanni laajensi toimintaa ja perusti viinintuotannon Conversanoon. Vuonna 1981 yrityksen otti haltuunsa seuraava sukupolvi, ja vuonna 1997 aloitettiin omien viinien pullotus. Nykyään yritystä johtaa jo neljäs sukupolvi ja viinitalolla on noin 55 hehtaaria viinitarhoja.

Todettakoon vielä, että “Ardente” tarkoittaa italiaksi ”tulinen”, ”polttava” tai ”kuuma”. Kyseessä on vääriin käsiin joutuessaan vaarallinen, mutta oikeissa käsissä voi-kuinka-hyvä viini! Keskivertoa Primitivoa varmasti hieman kalliimpi, mutta ainakin meidän mielestämme jokaisen sentin arvoinen! Se yksinkertaisesti osaa yllättää!