Charly Nicolle Chablis 1er Cru “Les Fourneaux” on kõrgema taseme Chablis, valmistatud 100% Chardonnay’st. See on vein, kus Chablis’ klassikaline kriidine mineraalsus kohtub Premier Cru taseme suurema sügavuse, küpsuse ja tekstuuriga. “Les Fourneaux” on Charly Nicolle jaoks eriline kasvukoht: see asub Fleys’ külas, tootja enda kodukohas, ning pinnases on lubjarikas savi ja Kimmeridgiani aluspõhi. Võrreldes paljude Chablis’ veinidega annab see kasvukoht veidi rikkalikuma ja ümarama stiili. Kuna pinnas on savisem ja kliima veidi soojem kui ülejäänud viinamarjaistanduses (sellest ka nimi „Les Fourneaux”, mis tähendab ahju), on Chablis Premier Cru „Les Fourneaux” rikkaliku maitsega vein, mida on lihtne nautida isegi noorelt avatuna. Taimede keskmine vanus on üle 30 aasta.

Aroomis küps sidrun, kollane õun, valge virsik, küpsed puuviljad, akaatsiaõis, mandel ja kerge mesisus, kriidine mineraalsus ja soolakas lõpp. Maitses kuiv, täidlasem kui Petit Chablis või tavaline Chablis, väga hea happesusega, pikema ja sügavama järelmaitsega

Erinevalt Petit Chablis’st ja “Per Aspera” stiilist ei ole see ainult roostevaba terase vein. Les Fourneaux’d küpseb 12-16 kuud pärmisettel ning osa veinist küpseb tammes (demi-muids), osa inox-mahutites, mis annab rohkem tekstuuri ja komplekssust, kuid ei muuda seda võiseks California stiilis Chardonnay’ks. Kõik Domaine Charly Nicolle Chablis’d on läbinud 100% ulatuses malolaktilise fermentatsiooni.

Domaine Charly Nicolle asub Fleys’ külas Chablis’ piirkonnas. Tegemist on perekondliku veinimajaga, mille fookus on Chardonnay ja Chablis’ terroir’i puhas väljendamine. Nende veinid liiguvad värskest Petit Chablis’st kuni Premier Cru tasemeni, kus eesmärk on näidata erinevate kasvukohtade iseloomu.