Charly Nicolle Chablis 1er Cru “Les Fourneaux” — Chablis более высокого уровня, изготовленный из 100% Chardonnay. Это вино, где классическая меловая минеральность Шабли встречается с большей глубиной, зрелостью и текстурой уровня Premier Cru. «Les Fourneaux» — особый участок для Charly Nicolle: он расположен в деревне Флей, на родине самого производителя, а почва здесь — известковая глина и кимериджское основание. По сравнению со многими винами Шабли этот участок даёт чуть более насыщенный и округлый стиль. Поскольку почва более глинистая, а климат чуть теплее, чем на остальном винограднике (отсюда и название «Les Fourneaux», что означает «печи»), Chablis Premier Cru «Les Fourneaux» — вино насыщенного вкуса, которым легко наслаждаться даже открыв его молодым. Средний возраст лоз — более 30 лет.

В аромате спелый лимон, жёлтое яблоко, белый персик, спелые фрукты, цветок акации, миндаль и лёгкая медовость, меловая минеральность и солоноватый финал. Во вкусе сухое, более полнотелое, чем Petit Chablis или обычное Chablis, с очень хорошей кислотностью, более долгим и глубоким послевкусием

В отличие от Petit Chablis и стиля “Per Aspera”, это не только вино из нержавеющей стали. Les Fourneaux выдерживается 12–16 месяцев на дрожжевом осадке, причём часть вина выдерживается в дубе (demi-muids), часть — в ёмкостях inox, что даёт больше текстуры и сложности, но не превращает его в маслянистое Chardonnay калифорнийского стиля. Все вина Chablis от Domaine Charly Nicolle прошли яблочно-молочное брожение на 100%.

Domaine Charly Nicolle расположено в деревне Флей в регионе Шабли. Это семейная винодельня, фокус которой — чистое выражение Chardonnay и терруара Шабли. Их вина простираются от свежего Petit Chablis до уровня Premier Cru, где цель — показать характер разных участков.