Charly Nicolle Chablis 1er Cru “Les Fourneaux” on korkeamman tason Chablis, valmistettu 100 % Chardonnaysta. Tämä on viini, jossa Chablis’n klassinen liitumainen mineraalisuus kohtaa Premier Cru -tason suuremman syvyyden, kypsyyden ja rakenteen. “Les Fourneaux” on Charly Nicollelle erityinen kasvupaikka: se sijaitsee Fleys’n kylässä, tuottajan omalla kotiseudulla, ja maaperänä on kalkkipitoinen savi ja kimmeridgeläinen kallioperä. Moniin Chablis’n viineihin verrattuna tämä kasvupaikka antaa hieman runsaamman ja pyöreämmän tyylin. Koska maaperä on savisempi ja ilmasto hieman lämpimämpi kuin muualla viinitarhalla (siitä myös nimi ”Les Fourneaux”, joka tarkoittaa uunia), Chablis Premier Cru ”Les Fourneaux” on maultaan runsas viini, josta on helppo nauttia jopa nuorena avattuna. Köynnösten keski-ikä on yli 30 vuotta.

Tuoksussa kypsä sitruuna, keltainen omena, valkoinen persikka, kypsät hedelmät, akasian kukka, manteli ja kevyt hunajaisuus, liitumainen mineraalisuus ja suolainen lopetus. Maultaan kuiva, täyteläisempi kuin Petit Chablis tai tavallinen Chablis, hyvin hyvällä hapokkuudella, pidemmällä ja syvemmällä jälkimaulla

Toisin kuin Petit Chablis ja “Per Aspera” -tyyli, tämä ei ole pelkkä ruostumattoman teräksen viini. Les Fourneaux kypsyy 12–16 kuukautta hiivasakalla, ja osa viinistä kypsyy tammessa (demi-muids), osa inox-säiliöissä, mikä antaa enemmän rakennetta ja monimutkaisuutta, mutta ei tee siitä voista kalifornialaistyylistä Chardonnayta. Kaikki Domaine Charly Nicollen Chablis’t ovat käyneet läpi malolaktisen käymisen 100-prosenttisesti.

Domaine Charly Nicolle sijaitsee Fleys’n kylässä Chablis’n alueella. Kyseessä on perheviinitalo, jonka painopisteenä on Chardonnayn ja Chablis’n terroirin puhdas ilmentäminen. Heidän viininsä ulottuvat raikkaasta Petit Chablis’sta Premier Cru -tasolle asti, jossa tavoitteena on näyttää eri kasvupaikkojen luonne.