Charly Nicolle “Per Aspera” Chablis AOC on klassikaline Burgundia kuiv valge vein, valmistatud 100% Chardonnay’st. Nimi “Per Aspera ad Astra” tähendab ladina keeles „läbi raskuste tähtedeni“ – viide nii viinapuude pingutusele kivisel pinnasel kui ka veinimeistri tööle.

Vein on osaliselt olnud tammes, aga mitte klassikalises “tammise Chardonnay” mõttes. Kääritamine toimub nii roostevabast terasest mahutites kui ka tammevaatides (500 l demi-muids), lisaks küpsemine samuti tammes (umbes 10–15 kuud) pärmisettel (sur lie).

Klaasis sidrun, greip, värske õun, valged õied (akaatsia), kerge virsiku/valge puuvilja nüanss, märg kivi, kriit ja mereline soolasus, klassikaline Chablis’ “austerkarbi” mineraalsus. Maitses kuiv, särava happesusega, keskmise kehaga ning pika mineraalse lõpuga. Tammevaadinüanss kergelt aimatav.

Domaine Charly Nicolle asub Fleys’ külas Chablis’ piirkonnas. Tegemist on perekondliku veinimajaga, mille juured ulatuvad mitme põlvkonna taha. Perekond Nicolle on Chablis’ piirkonnas tegelenud viinamarjakasvatusega ning tänapäeval arendab domaine’i Charly Nicolle koos perega.