Piubello Amarone della Valpolicella DOCG on yksi Veneton ikonisimmista viinityyleistä – runsas, keskittynyt ja samalla elegantti punaviini, joka syntyy perinteisen appassimento -menetelmän avulla. Sitä valmistettaessa korjattuja rypäleitä kuivataan noin 90 päivää, minkä seurauksena osa vedestä haihtuu ja marjoihin keskittyvät sokerit, väri ja aromit.

Viini avautuu syvän rubiininpunaisena ja tarjoaa intensiivisen tuoksumaailman: kypsät kirsikat, kuivatut luumut, amarena-kirsikka, tumma suklaa, makeat mausteet ja tupakka. Maussa on Amaronelle ominainen runsaus – täyteläinen, samettinen ja pitkän jälkimaun omaava, mutta hyvin tasapainotettu raikkaudella ja silkkisillä tanniineilla. Kyseessä on viini, joka ei ole vain ruokajuoma, vaan sopii erinomaisesti myös hitaaseen nautiskeluun.

Andrea Piubello on pienempi Valpolicellan tuottaja, jonka painopiste on paikallisissa lajikkeissa ja alueen perinteisissä viineissä. Hänen Amaronensa on peräisin Monte Cereolon viinitarhalta, jossa kalkkipitoinen maaperä ja vanha pergola veronese -kasvatustapa auttavat antamaan rypäleille keskittyneisyyttä ja mineraalista rakennetta. Amarone valmistetaan keskimäärin noin 45-vuotiaista viiniköynnöksistä. Kuivauksen jälkeen marjat käyvät hallitusti, ja viini kypsyy ensin terässäiliöissä ja sitten 30 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammisissa tonneaux-tynnyreissä. Sen jälkeen viini saa vielä vähintään vuoden pullokypsytystä ennen markkinoille tuloa.