Вино ограниченного количества, изготовленное небольшими партиями из местного винограда Garganega. Оно отражает характерный терруар поместья семьи Cavazza и выявляет мастерство виноделия. Вино производят только в подходящие для этого годы. Виноград подсушивают традиционным методом Picai. Он включает тщательное плетение длинных пучков верёвок и подвешивание гроздей Garganega на стенах. Постепенное подсушивание винограда длится в общей сложности четыре месяца. Когда процесс сушки завершён, виноград вручную помещают в винный пресс и мягко отжимают. Результат (сусло) медленно бродит в небольших 228-литровых французских дубовых бочках около года.
После этого процесса выдержки вину дают год выдерживаться в бетонных ёмкостях, что позволяет ему развиваться дальше.

Название «Capitel» — дань уважения святилищу Санта-Либера, расположенному вблизи винодельческого поместья.

Вино интенсивного золотисто-жёлтого цвета отличают приятные ароматы миндаля, абрикосового варенья, спелой груши, мёда и карамели, которые пленяют чувства. На вкус оно бархатистое, мягкое, с богатой нюансами сладостью и намёками на ваниль, создавая по-настоящему приятное вкусовое впечатление. Остаточного сахара в вине 170 г/л, но благодаря приятной кислотности это элегантно сбалансированное десертное вино.

Прекрасно как вино для медитации или к запечённым в духовке булочкам и печенью (например, cantucci). Также подходит и к выдержанным сырам. Почему бы не попробовать с панна коттой, но в таком случае десерту обязательно следует добавить сладости, например с помощью абрикосового, персикового или подобного варенья.