Dory on yksi AdegaMãen päämerkeistä. Se luotiin kunnioittamaan Portugalin turskanpyynnin perintöä. “Dory” tarkoittaa juuri sitä venettä, joka on kuvattu myös pullossa ja jota käytettiin turskan pyyntiin. Koska Portugalin lähellä ei ole turskaa, sitä pyydettiin Norjan läheltä. Näitä laskettiin ”emälaivalta” kerralla paljon merelle, ja ne palasivat vasta silloin, kun koko vene oli pyydetty täyteen kalaa.

Viini itse on sekoitus neljästä rypälelajikkeesta: Touriga Nacional, Castelão, Pinot Noir ja Aragonez. Kuiva, täyteläinen, marjainen, kypsä, kevyesti kukkainen ja pehmein tanniinein. Osittain kypsytetty myös vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Tavallisen kokoiseen pulloon verrattuna tässä viinissä on vielä pehmeämmät tanniinit, hieman matalampi hapokkuus, mutta silti sama kypsempi ja marjaisempi olemus, minkä vuoksi sitä on äärimmäisen helppo juoda.

Ihanteellinen sellaisenaan isommassa seurassa nautittavaksi, šašlikin kylkeen tai kevyiden naposteltavien kanssa.