Castello di Radda Chianti Classico Riserva DOCG on klassisen toscanalaisen luonteen viini, jossa Sangiovesen raikas hapokkuus ja punainen marjaisuus kohtaavat pidemmällä kypsytyksellä saadun syvyyden ja mausteisuuden.

Vastapoimituista rypäleterttuista poistetaan kannat ja ne rikotaan ennen käymistä lämpötilasäädellyissä terässäiliöissä, joiden tilavuus on 50 hl. Tätä seuraa kuorimaseraatio, joka voi kestää kolmesta neljään viikkoa. Sen jälkeen tapahtuu malolaktinen käyminen tammitynnyrissä. Kun tämä vaihe on ohi, alkaa kypsytys toisen ja kolmannen vuoden ranskalaisissa tammitynnyreissä ja 20 hl:n slavonialaisissa tammitynnyreissä, joka kestää noin 20 kuukautta. Pullotuksen jälkeen kypsyy viini vähintään yhdeksän kuukautta pullossa, minkä jälkeen tuote on valmis myyntiin.

Tuoksusta voi löytää kypsää hapankirsikkaa, metsämansikkaa ja punaista luumua, joihin liittyvät kevyet kukkaiset vivahteet, kuivatut yrtit, tupakka, nahka ja makeat mausteet. Maultaan viini on kuiva ja hyvin rakenteikas: Sangiovesen hapokkuus kantaa elinvoimaa, samalla kypsät tanniinit luovat pitkän ja elegantin loppumaun. Tämä on pikemminkin klassinen ja terroiriin keskittyvä Chianti Classico kuin hyvin keskittynyt tai modernin tyylinen toscanalainen viini.

Castello di Radda sijaitsee Toscanan sydämessä, Radda in Chianti -alueella, joka on yksi Chianti Classicon historiallisista ja korkeammalla sijaitsevista kasvualueista. Viinitilan historia ulottuu 1400-luvulle, jolloin tila kuului firenzeläiselle aatelissuvulle. Nykyään tila keskittyy Chianti Classico -viineihin, ja sen viinitarhat sijaitsevat noin 450–500 metrin korkeudessa merenpinnasta. Korkeus on täällä tärkeä: viileämmät yöt auttavat Sangiovesea säilyttämään hapokkuuden ja aromaattisuuden, samalla kun Toscanan aurinko antaa marjoille kypsyyden. Castello di Raddan viineissä on tärkeä myös kalkkikivinen maaperä, joka tuo viineihin rakennetta ja mineraalisuutta.

Chianti Classico -viineissä näkee usein Gallo Neron eli mustan kukon. Se on Chianti Classico Consorzion historiallinen tunnus ja erittäin hyvä visuaalinen merkki, jonka avulla Chianti Classico -pullon erottaa tavallisesta Chiantista.