Dory on yksi AdegaMãen päämerkeistä. Se luotiin kunnioittamaan Portugalin turskanpyynnin perintöä. “Dory” tarkoittaa juuri sitä venettä, joka on kuvattu myös pullossa ja jota käytettiin turskan pyyntiin. Koska Portugalin lähellä ei ole turskaa, sitä pyydettiin Norjan läheltä. Näitä laskettiin ”emälaivalta” kerralla paljon merelle, ja ne palasivat vasta silloin, kun koko vene oli pyydetty täyteen kalaa. Koska kalastus tapahtui kaikissa säissä, moni vene jäi palaamatta.

Viini itse on sekoitus neljästä rypälelajikkeesta: Viosinho, Alvarinho, Arinto ja Sauvignon Blanc. Tämä runsastuoksuinen viini osoittaa nuoruutensa hienossa keskittymässä sitrusvivahteita, parsaa ja trooppisia aromeja; keskitäyteläinen, virkistävän hapokas ja hienovaraisen kermainen; mieto, hyvän hedelmäisyyden ja kevyesti suolaisen jälkimaun omaava.

Ihanteellinen sellaisenaan ystävien kanssa nautittavaksi, sushin tai kevyiden naposteltavien kera. Tuhdimmissa ruoissa voisi olla rasvaisuutta tai hapokkuutta, jolla viinin hapokkuutta tasapainottaa.