Tähän viiniin käytetyt marjat ovat peräisin basalttipitoisella vulkaanisella maaperällä kasvaneista köynnöksistä. Viiniköynnösten keski-ikä on 30 vuotta. Garganega on rypälelajike, joka tunnetaan ennen kaikkea Soave-viinien ansiosta, joissa sitä käytetään 100-prosenttisesti. Vaaleankeltainen viini kantaa mukanaan hienovaraisia omenan, sitruksen ja persikan vivahteita. Maku on kuiva, terävän hapokas ja mehukas. Aistittavissa on myös kevyt mantelin vivahde. Aiemmin mainitun maaperän ansiosta viinissä on aistittavissa myös kevyt mineraalisuus.

Ruoan osalta sopivat pikemminkin kevyemmät, yksinkertaisemmat ja puhtaammat maut, jotka eivät olisi liian mausteisia. Yleisesti ottaen välimerelliset maut toimivat hienosti.