Charly Nicolle Chablis Grand Cru “Bougros” on esimerkki Burgundian arvostetuimmasta valkoviinitasosta – valmistettu 100 % Chardonnaysta Chablis’n Grand Cru -alueelta. “Bougros” on yksi Chablis’n seitsemästä Grand Cru -climat’sta ja tunnetaan runsaammasta, voimakkaammasta ja kypsemmästä tyylistään moniin muihin Chablis’n kasvupaikkoihin verrattuna. Tämä on Chablis, jossa klassinen mineraalisuus ei katoa minnekään, mutta mukaan tulee enemmän syvyyttä ja rakennetta. Köynnösten keski-ikä on yli 60 vuotta.

Tuoksussa ja maussa kypsä sitruuna, keltainen omena, valkoinen persikka, kypsät kivelliset hedelmät, akasian kukka, manteli, pähkinäisyys ja kevyt hunajaisuus, liitumaisuus, märkä kivi ja merellinen suolaisuus. Kyseessä on tuottajan täyteläisin ja maukkain Chablis. Kuiva, keskittynyt ja hyvin pitkän mineraalisen jälkimaun omaava.

Kuten tuottajan muutkin viinit, myös tämä viini kypsyy hiivasakalla (12–18 kuukautta vuosikerrasta riippuen) ja osa viinistä kypsyy tammessa (demi-muids), mikä antaa enemmän rakennetta ja monimutkaisuutta, mutta ei tee siitä voista kalifornialaistyylistä Chardonnayta. Kaikki Domaine Charly Nicollen Chablis’t ovat käyneet läpi malolaktisen käymisen 100-prosenttisesti. Sopii juotavaksi heti tai säilytettäväksi vielä jopa 15 vuotta.

Domaine Charly Nicolle sijaitsee Fleys’n kylässä Chablis’n alueella. Kyseessä on perheviinitalo, jonka koko identiteetti perustuu Chardonnayhin ja Chablis’n terroiriin. Heidän valikoimassaan on Petit Chablis, Chablis, Premier Cru -viinit sekä Grand Cru “Bougros”. Charly Nicollen tyyli on pikemminkin puhdas ja terroir-keskeinen: tavoitteena ei ole tehdä kansainvälistä runsasta Chardonnayta, vaan näyttää Chablis’n liitumainen mineraalisuus, raikkaus ja kasvupaikkojen erot.